{"id":2873,"date":"2021-09-17T07:01:04","date_gmt":"2021-09-17T07:01:04","guid":{"rendered":"https:\/\/schoenster-hofladen.ch\/sieger2019-copy\/"},"modified":"2024-01-22T08:11:03","modified_gmt":"2024-01-22T08:11:03","slug":"schulers-hofladen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/schoenster-hofladen.ch\/fr\/schulers-hofladen\/","title":{"rendered":"Schulers Hofladen"},"content":{"rendered":"
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Schulers Hofladen<\/h2><\/div>Retour \u00e0 la page d\u2019accueil <\/a><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pas de l\u2019\u00e0-peu-pr\u00e8s !<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Le magasin de ferme des Schuler convainc avec un concept global r\u00e9fl\u00e9chi. Un coup d\u2019\u0153il dans l\u2019envers du d\u00e9cor montre combien le concept de vente directe des Schuler est structur\u00e9, int\u00e9gral et pr\u00e9voyant. <\/div>
Texte : Kirsten M\u00fcller, Landfreund, images : Kirsten M\u00fcller, Raja L\u00e4ubli<\/div>
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\n\t\t\t\t\t\t<\/i>\n\t\t\t\t\t\tPr\u00e9c\u00e9dent<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t
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Mais qui sont les Schuler ? Il y a le couple d\u2019exploitants, \u00e0 savoir Franz (31) et Corinne (26) avec leur fille Leonie \u00e2g\u00e9e de dix mois et les parents de Franz, Franz (Il s\u2019appelle aussi Franz ! Nous l\u2019appellerons Franz senior ci-apr\u00e8s) et Monika. Si les jeunes ont repris l\u2019exploitation il y a deux ans, Monika et Franz senior ont mis en place les fondements de la vente directe. Et comme souvent, tout a commenc\u00e9 tr\u00e8s modestement chez Schuler.<\/p>

Quatre d\u00e9cennies d\u2019\u00e9volution<\/strong>
Le grand-p\u00e8re a repris l\u2019exploitation Ludihof \u00e0 Benken (SG) en fermage en 1957. Pr\u00e8s de quarante ans plus tard, son fils Franz senior a achet\u00e9 l\u2019exploitation, car il \u00e9tait au b\u00e9n\u00e9fice d\u2019un droit de superficie. Ce grand-p\u00e8re s\u2019\u00e9tait d\u00e9j\u00e0 essay\u00e9 \u00e0 la vente directe. Cultivant des haricots nains pour la Migros, il lui fut impossible une ann\u00e9e de trouver un accord de prix. Il d\u00e9cida donc sans h\u00e9siter de vendre ses haricots directement aux client.es.\nC\u2019est ainsi que naquit le champ d\u2019autocueillette, une prestation que les Schuler sont presque seuls \u00e0 offrir dans la r\u00e9gion encore aujourd\u2019hui. Jusqu\u2019\u00e0 il y a un peu moins de trois ans, la production laiti\u00e8re, les travaux \u00e0 fa\u00e7on et la vente directe \u00e9taient les branches d\u2019exploitation principales - des piliers astreignants. L'exploitation est g\u00e9r\u00e9e selon les directives d\u2019IP-Suisse. Elle compte quatre unit\u00e9s de main d\u2019\u0153uvre familiales, une employ\u00e9e \u00e0 plein temps pour la vente directe, un temps partiel pour les pondeuses et des auxiliaires saisonniers pour assurer le bon d\u00e9roulement du travail.<\/p>

Franz junior a accompli un apprentissage agricole et le cours de chef d\u2019exploitation. Il \u00e9tait passionn\u00e9 par le troupeau de race Brune avec trente vaches en pleine forme. Franz participait avec succ\u00e8s \u00e0 des expositions d\u2019\u00e9levage et aimait traire. Pour Franz senior c\u2019\u00e9tait clair : \u00ab Mon fils n\u2019est pas un mordu de machines agricoles. \u00bb Le pilier des travaux \u00e0 fa\u00e7on allait donc tomber.\nPuis la transmission de l\u2019exploitation s\u2019approchant, l\u2019orientation future faisait l\u2019objet de discussions r\u00e9currentes. On pesait les pours et les contres.<\/p>

Un magasin ou des vaches ?<\/strong>
La vente directe avait pris de plus en plus d\u2019essor sur l\u2019exploitation Ludihof au cours des trente derni\u00e8res ann\u00e9es gr\u00e2ce notamment \u00e0 Monika. Dans une \u00e9choppe install\u00e9e dans un garage et au march\u00e9 elle proposait des \u0153ufs, des p\u00e2tes, des bocaux de conserve et des l\u00e9gumes. Les clients occasionnels \u00e9taient devenus des habitu\u00e9s qui se d\u00e9pla\u00e7aient volontiers jusqu\u2019\u00e0 l\u2019exploitation retir\u00e9e. Puis Monika \u00e9largit progressivement l\u2019assortiment. Les Schuler ont cr\u00e9\u00e9 la f\u00eate de la citrouille qui fait d\u00e9sormais partie int\u00e9grante du calendrier des manifestations.\nMais les stocks, la r\u00e9frig\u00e9ration et la vente \u00e9taient de plus en plus \u00e0 l\u2019\u00e9troit. C\u2019est-\u00e0-dire que la logistique avait atteint ses limites. Puis on y ajouta ici un abri et l\u00e0 une remise. \u00ab En quelque sorte un tapis catalogne \u00bb, disent les Schuler aujourd\u2019hui. Des solutions pragmatiques avaient en effet \u00e9t\u00e9 trouv\u00e9es.\u00a0 <\/p>

Que faire ? Investir dans la production laiti\u00e8re ce qui impliquait la construction d\u2019une nouvelle \u00e9table ou se concentrer sur le magasin de ferme ? \u00ab C\u2019est \u00e0 toi de faire les calculs, disait le p\u00e8re au fils, car c\u2019est de votre avenir qu\u2019il s\u2019agit. \u00bb Entre-temps, Corinne avait opt\u00e9 pour une formation continue \u00e0 l\u2019\u00e9cole des paysannes de Strickhof et acquis de l'exp\u00e9rience pratique \u00e0 la Juckerfarm (ZH). Dans son m\u00e9moire, elle s\u2019est pench\u00e9e sur l\u2019amortissement de la production d\u2019\u0153uf entier. Vaut-il la peine d\u2019acheter des machines ? Quel est le volume de travail g\u00e9n\u00e9r\u00e9 par la mise en valeur et les canaux de commercialisation ?<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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La phase de recherche a dur\u00e9 en tout quatre ans. Le jeune couple anim\u00e9 par une forte conviction et le besoin d\u2019agir a finalement opt\u00e9 pour le magasin de ferme, ce qui fut le bon choix. \nPuis ils ont \u00e9labor\u00e9 un concept d\u00e9taill\u00e9 avec le concours d\u2019un bureau d\u2019architecte. Nous demandons \u00e0 Franz Schuler junior pourquoi il a finalement choisi la vente directe. Il r\u00e9pond tout de go et pleinement convaincu : \u00ab La valeur ajout\u00e9e reste sur l\u2019exploitation et nous recevons la reconnaissance directement. Si, au contraire, je livre le lait, je perds le lien avec le produit. \u00bb\nLes vaches ont \u00e9t\u00e9 vendues. Et les Schuler on construit en 2019 des chambres froides, des cellules de cong\u00e9lation et des laboratoires. Ces locaux r\u00e9pondent des points de vue technique, hygi\u00e9nique et des dispositions des autorit\u00e9s en mati\u00e8re de denr\u00e9es alimentaires aux exigences les plus r\u00e9centes. Les circuits sont courts, les rayons sont g\u00e9n\u00e9reux et dispos\u00e9s \u00e0 hauteur d\u2019yeux. Tout se transporte sur des rouleaux. Les Schuler ont construit en regardant vers l\u2019avenir et en prenant en consid\u00e9ration les normes l\u00e9gales en vigueur. La production d\u2019\u0153uf entier, par exemple, se trouve dans une zone s\u00e9par\u00e9e accessible par un sas d\u2019hygi\u00e8ne.<\/div>

Le laboratoire abrite des machines pour confectionner des p\u00e2tes, des anneaux de pomme et des coques de meringue. Il y a assez de place pour permettre \u00e0 trois \u00e0 quatre personnes d\u2019y travailler. En tout, les exploitants ont investi un million de francs.<\/p>

Une ambiance pour se sentir bien<\/strong>
L\u2019\u00e2me de l\u2019exploitation est le magasin de ferme. L\u2019ambiance invite imm\u00e9diatement \u00e0 s\u2019y sentir bien. Les rayons sont en bois. Sur plus de 30 m2, on trouve un assortiment de plus de cent articles dont les deux tiers sont issus de la propre production. Le tiers restant est achet\u00e9 \u00e0 des producteurs voisins. En entrant dans le magasin, le regard est imm\u00e9diatement attir\u00e9 par les fruits et l\u00e9gumes. Les p\u00e2tes dans toutes les variations possibles et imaginables, par ex. au schabziger, aux \u00e9pinards, au safran, aux tomates, etc. sont reconnaissables gr\u00e2ce \u00e0 leurs \u00e9tiquettes plaisantes. Si vous recherchez un cadeau de la r\u00e9gion, vous serez parfaitement servi ici. Les conserves sont \u00e9tiquet\u00e9es m\u00e9ticuleusement et avec grand soin : courgettes ou sauce tomate, liqueur aux \u0153ufs, confiture ou sirop. Les couleurs de la d\u00e9coration sont accord\u00e9es entre elles et r\u00e9v\u00e8lent la sensibilit\u00e9 de la cheffe d\u2019exploitation.<\/p>

Les marchandises sont pr\u00e9sent\u00e9es et produites au plus haut niveau. L\u2019assortiment inclut aussi des paquets de viande de b\u0153uf pr\u00e9par\u00e9s sur commande. Tout le syst\u00e8me est align\u00e9 sur les besoins des consommateurs.trices. La client\u00e8le sait appr\u00e9cier cela, car l\u2019exploitation est retir\u00e9e et il faut vouloir s\u2019y rendre. Quant aux exploitants, ils informent en d\u00e9tail sur leurs activit\u00e9s et offres au moyen de d\u00e9pliants, des r\u00e9seaux sociaux, d\u2019annonces et de f\u00eates \u00e0 la ferme. Tous les quatre se font un plaisir d\u2019expliquer au passage comment pr\u00e9parer un r\u00f4ti, le fonctionnement de l\u2019agriculture ou la confection des produits. Les Schuler affirment que la communication est un des fondements de leur affaire.<\/p>

Perspectives<\/strong>
On sent imm\u00e9diatement que tous les Schuler sont vifs de caract\u00e8re. Ils entreprennent des essais avec cr\u00e9ativit\u00e9 et courage. Les nouveaut\u00e9s en 2021 sont les asperges et les fraisiers en plein champ. Franz senior a essay\u00e9 de cultiver du bl\u00e9 dur. Ce fut un \u00e9chec, mais l\u2019id\u00e9e de fabriquer sa propre farine pour confectionner des p\u00e2tes avec les c\u00e9r\u00e9ales de l\u2019exploitation n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 abandonn\u00e9e pour autant. Les exploitants veulent dans tous les cas se lancer dans la commercialisation de produits d\u2019\u0153uf entier et misent sur les restaurants, h\u00f4tels et boulangeries. Ils identifient encore du potentiel sur Internet et pour la boutique en ligne.<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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L'\u00e9valuation du jury<\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Du dynamisme anim\u00e9 par des forces f\u00e9minines<\/strong><\/p>

Le plus beau magasin de ferme 2021 a convaincu avec un concept global bien r\u00e9fl\u00e9chi. L\u2019am\u00e9nagement int\u00e9rieur et l\u2019ambiance sont en plein dans le mil, la qualit\u00e9 des produits est irr\u00e9prochable, le conseil et le service sont personnels et authentiques. L\u2019int\u00e9gration dans l\u2019exploitation est parfaite, les indicateurs sont convaincants et il y a m\u00eame des places de stationnement. La vente directe cache une forte portion de force f\u00e9minine, mais selon les Schuler, le magasin de ferme serait n\u00e9 il y a tr\u00e8s longtemps d\u2019une situation d\u2019urgence. Lors de la transmission de l\u2019exploitation, la famille a opt\u00e9 en toute conscience pour la vente directe et abandonn\u00e9 la production laiti\u00e8re. C\u2019est ainsi que sont n\u00e9s le magnifique magasin de ferme et les locaux de transformation et d\u2019entreposage parfaitement \u00e9quip\u00e9s. Nous avons pu nous en convaincre lors de la visite du jury. Vente directe n'est pas synonyme d\u2019inertie mais bien au contraire de dynamisme, car l\u2019assortiment \u00e9volue de saison en saison ou de nouveaux canaux de vente se mettent en place. C'est comme \u00e7a, aussi chez Schuler o\u00f9 on ne manque pas d\u2019id\u00e9es. Je suis curieuse de voir ce qui va encore se cr\u00e9er. Au nom du jury, je f\u00e9licite la famille Schuler, seniors et juniors, de tout c\u0153ur et leur souhaite plein succ\u00e8s et de la motivation pour le futur.<\/p>

Silvia Amaudruz, comit\u00e9 directeur de l\u2019Union suisse des paysannes et femmes rurales, Le Mont-sur-Lausanne (VD)<\/em><\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Page d'accueil<\/a><\/h5>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Magasins de ferme<\/a><\/h5>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Concours<\/a><\/h5>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Jury<\/a><\/h5>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gallerie<\/a><\/h5>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Contact<\/a><\/h5>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Schulers Hofladen Zur\u00fcck zur Startseite Keine halben Sachen! Schulers Hofladen \u00fcberzeugt mit einem absolut gut durchdachten Gesamtkonzept. Der Blick hinter die Kulissen zeigt, wie strukturiert, gesamtheitlich und vorausschauend die Schulers ihre Direktvermarktung aufgestellt haben. Text: Kirsten M\u00fcller, Landfreund, Fotos: Kirsten M\u00fcller, Raja L\u00e4ubli\u00a0 Zur\u00fcck Weiter Wer sind die Schulers? Das sind das Betriebsleiterehepaar Franz (31) […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"forester-elementor-page.php","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/schoenster-hofladen.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2873"}],"collection":[{"href":"https:\/\/schoenster-hofladen.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/schoenster-hofladen.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schoenster-hofladen.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/schoenster-hofladen.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2873"}],"version-history":[{"count":69,"href":"https:\/\/schoenster-hofladen.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2873\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3433,"href":"https:\/\/schoenster-hofladen.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2873\/revisions\/3433"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/schoenster-hofladen.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}